TRADICIONAL, CAMBIANTE Y MUY POPULAR: EL TÉ NEGRO
El té negro caliente y fragante es parte del desayuno y el comienzo del día para muchas personas. El té negro no solo tiene una historia muy antigua y un aroma rico y complejo. El té negro se considera una bebida popular, vinculada en particular al coraje y la calma. “Esperar y beber té” no es una forma de decir que proviene del efecto estimulante, tranquilizador y beneficioso.
PATRIA: CHINA
El té negro es el resultado de la fermentación. Es un proceso que desencadena una transformación enzimática en las hojas de té todavía verdes y que le da al té negro un sabor particular y una mayor vida útil.Este descubrimiento se remonta a los chinos, quienes le dieron al producto económicamente importante del té negro una calidad esencial para la exportación. Con el desarrollo del té negro, China puede comerciar a gran escala y exportar al mundo hasta ahora conocido. Por el momento en Europa solo se bebe té verde, en pequeñas cantidades, como medicamento. La importación del té negro como bebida y bebida comienza con la entrada de las potencias marítimas, especialmente británicas, al comercio mundial del té negro. El comercio de té negro se organiza a través de la Compañía Británica de las Indias Orientales, una empresa comercial internacional. Durante el siglo XVIII, el té negro se convirtió en una bebida popular y popular en Europa, creciendo cada vez más en la estimación de la población. Especialmente en Inglaterra, Irlanda, Escocia y Gales,
GUERRA Y DROGAS
Sin embargo, el té negro no siempre es causa de tranquilidad y paz. En el siglo 18. siglo llevó a los múltiples conflictos de Handelszölle, pero también a las rutas comerciales entre las nuevas colonias en América y la Corona británica, el “Boston Tea Party de 1773”. la ciudad de Boston, todo el cargamento de té negro de uno de los barcos de la East India-Company Board. Es un evento que marca el comienzo de una serie de conflictos en el nuevo mundo, que se intensifican entre las colonias de América del Norte y la corona británica y que finalmente resultan en el estallido de la Guerra de Independencia de los Estados Unidos en 1775 y la declaración de la independencia de los Estados Unidos. en Filadelfia en 1776.
En otras partes del mundo, el té negro también está relacionado con conflictos políticos. Cuando, en el siglo XIX, el opio cultivado en India ya no pudo importarse a China, estalló la Guerra del Opio (1840-1842) entre británicos y chinos. En este contexto, la corona británica está perdiendo a China su principal proveedor de té negro y está buscando una nueva fuente de té negro. En la planta de té ‘Camellia Assam, que más tarde se cultivó en Assam indio, una de las primeras plántulas de té Thea sinensis, publicada en 1753 por Carl von Linné (http://www.botanicus.org/page/358534), la Los británicos encuentran un sustituto válido. Aunque India, a diferencia de China, no tiene una cultura del té, con el paso de las décadas se convertirá en la nación productora de té más grande del mundo gracias al asentamiento de los británicos.
LOS ADOLESCENTES Y SUS PREPARACIONES
Mientras que los países asiáticos, como Japón o Corea, con sus colonias de té, poseen una cultura del té antigua impresionante, tanto el subcontinente indio como Occidente son los beneficiarios de una transferencia cultural que tiene diferentes formas en los distintos países. El té negro es un producto que ha enriquecido culturalmente a los países de destino de todo el mundo. En muchos países, la preparación del té negro es similar a la del té negro: las hojas de té secas se rocían con agua fría hirviendo.El té negro se saca un rato antes de pasarlo por un colador. En muchos países occidentales, en el Reino Unido y en el continente europeo, el té negro se bebe de esta manera y se le agrega leche y azúcar, limón, crema o ron. En Rusia, el samovar produjo un dispositivo de té negro que proporciona agua caliente perenne. Samovar no significa nada más que una tetera. En realidad, un samovar es una máquina portátil de té negro. El té negro se usa no solo en Rusia, sino también en Ucrania, Bielorrusia, Irán y Turquía. “Sawarka” es Teesud, que es un concentrado de té negro y se encuentra en un recipiente sobre el samovar. Aquí el té negro es una mezcla. El té negro se mezcla en cierta proporción con el agua caliente del samovar. De América, en cambio, llega la bolsita de té. Es uno de los 20. Un comerciante de té estadounidense no llena su té negro en latas de metal, sino en bolsas de tela para ahorrar espacio y reducir los costos de transporte. Uno de sus clientes cuelga la bolsita de té negro directamente en la tetera y la vierte en agua caliente, sin quitar primero el té disuelto.
TÉ, TÉ, EL O CHAI, CHAY?
La etimología del nombre es interesante en relación con la evolución histórica de las rutas comerciales. Un estudio científico ha demostrado que las regiones designadas por mar desde el sur de China usan el nombre té, té o té, mientras que en los mercados de té negro al borde de la carretera se han formado nombres como Chai o Chayher (https: //www.teeverband .de/fileadmin/ Redacción / WIT / Allgemein / wit2005_05_2.pdf).
TÉ NEGRO ALREDEDOR DEL MUNDO-PAÍSES DE HOY
Hay muchas regiones productoras de té negro en la actualidad, pero no todas exportan té negro de calidad suficiente. Después de siglos de conquista mundial, el té negro se ha convertido en una parte integral de muchas culturas en muchos países. El té negro es un producto que demuestra cómo la globalización ya ha tenido un impacto en el pasado. China, India, Kenia y Sri Lanka se encuentran entre los principales países productores de té negro de nuestro tiempo. Todos estos países producen té negro verde y blanco, pero el té negro es el más importante. En la India, el té negro se cultiva en regiones situadas a menudo en zonas más altas -palacios o cadenas montañosas- y cuyos nombres ahora son similares a los de algunas variedades. Las regiones más conocidas para el té negro son Darjeeling y Assam. Darjeeling crece en las montañas del sur del Himalaya,Se trata de la transformación de las hojas en cinco fases: primero, pasan por una fase de transformación llamada “Marchito”, de modo que las hojas del té negro se vuelven blandas y tiernas. Sigue el enrollado, luego el tamiz, luego la oxidación y finalmente el secado de las hojas de té negro. Debido a las condiciones climáticas, el té negro solo se puede cosechar de marzo a noviembre y muchos de los Teegärten están en pendiente y no se pueden procesar con maquinaria. Así que la cosecha de Darjeeling sigue siendo un trabajo duro. Según la temporada, las hojas de este Té Negro son jóvenes y tenues, o más maduras. Dado que Assam se caracteriza por la humedad y el calor tropicales durante todo el año, el procesamiento de este segundo tipo importante de té negro tiene una estructura diferente a la de Darjeeling. en asam, el método CTC (Crushing, Tearing, Curling) determina la producción de té negro y se cosecha durante todo el año. CTC es un método de producción abreviado que permite la producción relativamente rápida de grandes cantidades de té negro. Los tés de Assam son ricos y se pueden mezclar con otros tipos de té negro. Tiene un sabor alegre y un color oscuro. Las mezclas conocidas, como el lago del este de Francia, se preparan a base de Assam: un poco más de la mitad de Assam representa la parte del lago del este de Francia, mientras que la llamada mezcla inglesa todavía representa un tercio de Assam. . El té negro, también conocido como Earl Grey, es un té negro aromatizado con aceite de bergamota, una receta que, según la leyenda, debería ser china, pero que puede haber sido durante mucho tiempo tanto el té Assam como el té Darjeeling. De hecho, el origen del Earl Grey aún no se ha aclarado, ni siquiera para los tradicionales importadores británicos de té negro. Lo único seguro es que su nombre, “Earl Grey Blend” o “Earl Grey Mixture”, se remonta a Charles Gray, el segundo Earl Grey. Como primer ministro británico en la década de 1930, es posible que haya recibido un té negro aromatizado con aceite de bergamota como regalo diplomático. El té negro africano se encuentra en muchas mezclas en todo el mundo. Kenia es uno de los mayores productores de té y los cinco principales países productores. En Gran Bretaña, en particular, el té negro de Kenia forma la base de muchas mezclas de té para el desayuno. “Earl Grey Blend” o “Earl Grey Mixture”, se remonta a Charles Grey, el segundo Earl Grey. Como primer ministro británico en la década de 1930, es posible que haya recibido un té negro aromatizado con aceite de bergamota como regalo diplomático. El té negro africano se encuentra en muchas mezclas en todo el mundo. Kenia es uno de los mayores productores de té y los cinco principales países productores. En Gran Bretaña, en particular, el té negro de Kenia forma la base de muchas mezclas de té para el desayuno. “Earl Grey Blend” o “Earl Grey Mixture”, se remonta a Charles Grey, el segundo Earl Grey. Como primer ministro británico en la década de 1930, es posible que haya recibido un té negro aromatizado con aceite de bergamota como regalo diplomático. El té negro africano se encuentra en muchas mezclas en todo el mundo. Kenia es uno de los mayores productores de té y los cinco principales países productores. En Gran Bretaña, en particular, el té negro de Kenia forma la base de muchas mezclas de té para el desayuno. Kenia es uno de los mayores productores de té y los cinco principales países productores. En Gran Bretaña, en particular, el té negro de Kenia forma la base de muchas mezclas de té para el desayuno. Kenia es uno de los mayores productores de té y los cinco principales países productores. En Gran Bretaña, en particular, el té negro de Kenia forma la base de muchas mezclas de té para el desayuno.
PRIMERA CLASE: UN REGLAMENTO PARA LA CLASIFICACIÓN DEL TÉ NEGRO
De forma similar al vino, los criterios de clasificación del té negro se definen tradicionalmente, pero en este caso se basan en el tratamiento de las hojas de té y sirven para la graduación, delimitación y clasificación.También en este caso, ya no es posible hablar etimológicamente de algunos términos introducidos en relación con el té negro. Un método de selección de té de hojas es “Orange Pekoe”. Es el nivel más alto de hojas. El té de hojas consiste en hojas casi enteras de té negro. Sin embargo, el origen de ambas palabras no está claro. En muchos casos, la “naranja” se refiere al hogar holandés de las naranjas, pero esto no es convincente dado el importante papel que jugaron los británicos en la historia del comercio mundial de té negro. El siguiente paso en la selección del té negro es “Broken” o “Broken Pekoe” (BP). Se llama “té partido” con hojas pequeñas. La clasificación “Roto” es inferior en tamaño al té de hojas. Las variedades más pequeñas de té negro son el “PF” y el “PD”,
TÉ NEGRO Y SUS INGREDIENTES
Por lo general, un agente nutritivo como el té negro se usa durante mucho tiempo y goza de tanta popularidad, ya que puede tener un efecto beneficioso sobre la salud humana. Aunque el té negro se acerca al café con ingredientes como la cafeína, cuya tolerancia ha estado en duda durante mucho tiempo, el té negro sigue siendo un agente nutritivo respetable o saludable.Como siempre, la dosis sí. En general, una cantidad de 200-400 miligramos de cafeína al día se considera bien tolerada e incluso beneficiosa para la salud, ya que previene el cáncer. Sin embargo, la cantidad máxima de 400 miligramos no debe tomarse de una vez, sino preferiblemente durante un período más largo, es decir, el día. La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (https://www.bundesregierung.de/breg-de/aktuelles/koffein-die-dosis-macht-s-348320) estima que el contenido de cafeína del té negro es de aproximadamente 50 -100 miligramos por taza Según a una recomendación de la sociedad de alimentación alemana, los niños no deben beber té negro debido al contenido de cafeína.
Además de la cafeína, el té negro incluye:
Taninos (Taninos))
Flavonoides
teobromina
teofilina
Ácidos carboxílicos fenólicos
Aminoácidos (L-teanina), Vitaminas, minerales y oligoelementos (por ejemplo, fluoruro))
Los taninos son taninos vegetales que se encuentran en el té negro, que también están presentes en el vino tinto. En el té negro, dan un sabor muy intenso, pero se liberan solo después de más de dos minutos. Los taninos, por un lado, tienen un efecto astringente, es decir, inhiben la inflamación, pero por otro lado, dificultan la absorción del hierro y el calcio. Quienes padecen carencias de hierro o de calcio deben abandonar por completo, al menos de forma prudente, el té negro, o compensarlo con complementos alimenticios, o más bien con una dieta que contenga especialmente hierro o calcio.
Los flavonoides son plantas secundarias y son muy importantes para los humanos. En el campo de la medicina natural, se les llama Fitamine. Desempeñan un papel importante en la nutrición humana y benefician su metabolismo. Los flavonoides son antioxidantes, por lo tanto se consideran radicales, son anticancerígenos, lo que significa que reducen el riesgo de cáncer al consumir té negro. Finalmente, tienen un efecto beneficioso sobre el sistema cardiovascular y pueden tener un efecto antibacteriano, como lo demuestra un estudio del Instituto de Química Farmacéutica de la Universidad de Marburg en Philipps (https://www.teeverband.de/fileadmin/Redaktion /WIT /Sonstige_Inhaltsstoffe/wit1-2003_01.pdf), pero la naturaleza y el significado de las plantas secundarias están lejos de ser completamente explorados. Sin embargo, juegan un papel muy importante para las propias plantas en la interacción con su entorno. Por ejemplo, los herbívoros y las plagas de plantas son producidos por plantas secundarias y atraen insectos polinizadores como colorantes y saborizantes.
La teobromina (y la teofilina que siempre se encuentra con ella, pero en cantidades muy limitadas) se encuentra en las semillas de cacao, los árboles de colava, las hojas de ratón y la planta del té Camilla sinensis. Es un alcaloide, un compuesto orgánico que se libera únicamente a través del proceso de tostado (en el caso del cacao) o fermentación durante el proceso de curtido (en el caso del té negro). La teobromina, por ejemplo, está contenida en el chocolate (más oscuro que en el chocolate con leche). Es tan estimulante como la cafeína, pero al mismo tiempo relajante y levanta el ánimo. En consecuencia, la teobromina tiene un efecto psicotrópico, es decir, sobre la psique humana, y es uno de los estimulantes. La cantidad de teobromina en las plantas es inofensiva, pero solo aumentando la dosis, la teobromina puede ser dañina para los humanos. Para los animales (gatos, perros, caballos, ganado), sin embargo, es una sustancia peligrosa que puede causar toxicidad. Por esta razón, los animales no deben comer chocolate porque carecen de enzimas para la descomposición de la teobromina.
Los ácidos fenolcarboxílicos son compuestos químicos aromáticos presentes en todos los órganos de las plantas y son esenciales para el sabor y el olor del té negro como componentes aromatizantes. Los aminoácidos (L-teanina) son componentes de las proteínas y, por lo tanto, son esenciales para el desarrollo de los tejidos corporales. Las vitaminas, los minerales y los oligoelementos son esenciales para la nutrición humana, como para todos los demás productos alimenticios. Por ejemplo, al fluoruro, un ingrediente del té negro, se le atribuye una propiedad predictiva de la caries dental. Analizar en profundidad y las suposiciones establecidas, en el año 2000, por un estudio del Institute for Risk and Lebensmittelkunde Christian-Albrechts-Universität de Kiel debido al efecto de los polifenoles presentes en distintas variedades de té, la presunción confirmó que el té negro contribuye debido a su contenido de fluoruro para la preservación de la sustancia dental dura y para Kariesprävention (https://www.teeverband.de/fileadmin/Redaktion/WIT/Sonstige_Inhaltsstoffe/wit2-2000-beitrag1 .pdf). Por el contrario, la creencia generalizada de que el té negro fue eliminado del cuerpo humano con su exceso de ingredientes en 2004 fue refutada por un estudio científico realizado por el Instituto de Investigación para la Nutrición Infantil en Dortmund (https: // www.teeverband.de/fileadmin/Redaktion /WIT/Ern%C3%A4hrung/wit2004_12_1.pdf).
RENUNCIA DE RESPONSABILIDAD E INFORMACIÓN GENERAL SOBRE ASUNTOS MÉDICOS
Los contenidos presentados aquí están destinados únicamente a información neutral y capacitación general. No constituyen una recomendación o una candidatura para los métodos de diagnóstico, tratamientos o medicamentos descritos o mencionados. El texto no es exhaustivo, ni se puede garantizar la actualidad, exactitud y equilibrio de la información proporcionada. El texto no reemplaza en ningún caso el consejo de un médico o farmacéutico y no puede utilizarse como base para el diagnóstico individual y para el inicio, modificación o interrupción de la terapia. En caso de problemas de salud o dolencias, consulte siempre a su médico. Ni nosotros ni nuestros autores asumimos ninguna responsabilidad por inconvenientes o daños que resulten de la aplicación de la información aquí presentada.
Leave a Reply